こんにちは、ペコリーノ（@pecccolino）です。
突然ですが私、最近気づいたことがありまして。あんこが…とても好きだ。
鯛焼き、おはぎ、かりんとう饅頭、豆大福、苺大福、あんパン、アンギッフェリ…とこの一ヶ月で食したスイーツの大半に、『あんこ』が使われていました。
もうこうなったら私、純粋に『あんこ』だけを食せば良いのでは？と思い至りまして（あんこ好きあるあるw）、スーパーで見かけた「ぜんざい」にトライしてみました。
が、甘すぎて玉砕。
美味しいあんこを択山食べたい！と思い、ネットで『甘さ控えめ あんこ 缶詰』なんて検索を色々したのですが、ズバリヒットする商品に出会えませんでした。
ということで、あんこを手作りしてみることにしました。
目指すお味は、
甘さ控えめの、罪深く無い、コーヒーに合うあんこです。
しかし「あんこ」って、普通に作ろうとすると物凄く大変ってご存知でしたか？
クックパッドで調べてみると…小豆を浸水させて、小豆を一度煮こぼしして、それからまた1時間程度炊いて、それから砂糖を加えて更に色々…と気の遠くなる工程が。。しかも、ほとんど火を使っているので、お鍋につきっきり！
ところがですね、こういった『長時間煮込む系』を得意とする私の相棒：ホットクックにお任せしてみましたら、本当に簡単に作ることができました。
今回、ホットクックであんこを作ってみたところ、神がかり的な出来栄えとなりましたので、ホットクック伝道師である私ペコリーノが、全力で紹介します。
ホットクックで作る甘さ控えめのあんこのレシピ
「ホットクックで作るあんこ」。何も私が発明したものでも何でもなくて、ホットクック付属の公式レシピ本に、そのレシピが載っています。
材料（ホットクックオリジナルレシピ）
- あずき…200g
- 水…600ml
- 砂糖…240g
- 塩…適量
が、これはいかーん！！
砂糖240グラム＝角砂糖約60個分ですよ！！
これでは、スーパーで買うあんこと何ら変わりません（甘さが）。
甘すぎるのは嫌だけど、甘くないのはもっと嫌。甘さをギリギリまで抑えて、小豆の奥深い風味を感じることが出来るあんこが食べたーい！！
試作を重ねて辿り着いた、ペコリーノ的レシピはこちらです。
材料（甘さ控えめの、罪深く無い、コーヒーに合うあんこ）と作り方
- あずき…250g
- 水（熱湯）…700ml
- 砂糖…75g
- 塩…適量（気持ち多め）
～作り方～
- あずきを軽く水で洗う
- ホットクックに塩以外の材料をすべて入れる（この時、水では無く熱湯を使用するので注意）。
- ホットクック指定のメニュー番号を押して２時間半待つ
- 塩を入れる（味見をしながら）
準備時間１分弱、待ち時間２時間半で、はい、出来上がり。
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バルミューダのコーヒーメーカー。珈琲好きも絶賛する美味しさで、ミル無し高価格に納得した話
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ホットクックのオリジナルレシピでは、水を加えるとなっていますが、あんこ作り名人達のレシピを幾つか参照したところ、あずきを目覚めさせるのは熱湯（水に幾ら漬けても戻らないらしい）とありましたので、少しアレンジしています。
また、ホットクックのオリジナルレシピでは、砂糖・塩を加えるのは「２時間半経ってから」となっていますが、塩を最初に加えると皮が硬くなるので、調理が終わってからにしてください。また、砂糖を加えるタイミングについては、「最初から」でも、「２時間半後」でも出来上がりに大差ありませんでした。
それにしても、小豆を事前に浸水させる作業が不要というのがスゴイ。
ホットクックで作る甘さ控えめのあんこ、その出来栄えは？
こ…これは…
和菓子屋さんが作るあんこ並みに美味しい…
皮を取り除いて無いので粒あんですが、皮が舌に残ることなく滑らかな食感です。
また、水（熱湯）の量をオリジナルレシピより少し減らしていますので、固形感は強め。甘ったるくないけどちゃんと甘いところが最高！
▼ブラックコーヒーにとても合う
素敵なマグカップ＋ブラックコーヒー＋あんこ＋塩昆布＋梅干＝最強説。
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ちなみにこちらのマグカップは長崎県波佐見町のふるさと納税（楽天）でいただいたものです！
波佐見焼きの素朴な感じが好きですし、大きさからカラーから、何から何まで気に入っています。本当にオススメ。
うまく商品ページへのリンクが貼れなかったので、私の楽天ROOMのリンクを貼っておきます（→room.rakuten.co.jp/pecolino/itemsこちらの「生活の質 改善委員会より」のコレクションに追加してあります！）
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【ふるさと納税】食器・お皿のおすすめ。我が家の波佐見焼コレクション
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また、あんこに入れる砂糖の量ですが、
好みの部分があるので、「もう少し減らしても私はイケるわ！」という方は、もっとアグレッシブに砂糖の量を減らされても良いかと思います。
でも、あまり減らしすぎると、よくわからない豆料理になるかもなので、気をつけて！！
ホットクックで作る甘さ控えめのあんこ、その材料費は？
手作りあんこは想像以上に低コストで量産することが可能です。
今回、近くのスーパーで買った北海道産小豆は250gで税抜き231円でした。
お砂糖だって75gしか使ってないし…
つまり、ほんの250円くらいでこの大量のあんこが発生したということになります！
そういえば、この間のお彼岸の時に買ったおはぎは一つ250円だったなぁ…（遠い目）
こんな簡単にパーフェクトな「あんこ」が家で作れてしまうと、和菓子屋さんもちょっと困っちゃうのでは？と思ってしまいました。
また、あんこは冷凍保存可能です。
コーヒータイムにひとかけらずつ解凍して、そのまま食べるも良し、バターを塗ったトーストに乗せるも良し…
ホットクックで作る甘さ控えめあんこ、こだわるなら？
ホットクックにお任せしとけば、作業時間1分でパーフェクトな「あんこ」が出来ることがわかりました。
更に美味しく作るのならば、その材料でしょう。
小豆は国産のもの（北海道産が多い）をスーパー等で気軽に手に入れることが出来ます。よっぽど産地に拘りがある！という場合以外は、古すぎるもので無ければなんでも良いです。
素人には小豆の違いによる、あんこの味の違いはわからない。。
というのが、色々な小豆であんこを作ってみた、私の結論。
でも、「あんこ」の味を大きく左右するものもあります。
それは、砂糖と塩。
上白糖（赤いスプーンのパッケージのやつ）を使うと、パックに入って売られている「あんこ」に近いお味となります。甘みがダイレクトに舌に感じられて、わかりやすい甘さです。
これをですね、お砂糖を和三盆、お塩はぬちまーすを使うと一気に老舗の和菓子屋さんの「あんこ」になるから不思議。私たちって、「あんこ」で砂糖と塩を味わってたんですね笑
また、お砂糖は本和香糖なんて選択肢もあります。ミネラル分をより多く含むので、ますます複雑な味わいとなります。
でもこの辺りも好き好きですので（特にどんな砂糖を使うか）、色々試して「マイあんこ」を見つけるのも楽しいかもしれませんね！
私のホットクックキャリアは５年ほどですが、ホットクックってすごい…今私が使っているのは旧型ですが、故障したら秒で新型を買うと思います（でもこれがまた、故障しないのですよ）。
私の生活はホットクックと共にありますので、ホットクックの便利な使い方を日々研究しています。
個人的に、「素晴らしい機能なのにあまり使われていないのでは？」と思う機能が、「蒸し」機能。私は、ホットクック「蒸し」推しです笑
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最後までお読みいただきありがとうございました☆
では、またねー
