日々のあれこれ

ホットクックで甘さ控えめあんこを手作り。作業時間1分で完成した、コーヒーに合う極上あんこについて。

こんにちは、ペコリーノです。

 

突然ですが私、最近気づいたことがありまして。あんこが…とても好きだ。

 

鯛焼き、おはぎ、かりんとう饅頭、豆大福、苺大福、あんパン、アンギッフェリ…とこの一ヶ月で食したスイーツの大半に、『あんこ』が使われていました。

ペコリーノ
あんこって中毒性あるよね~

 

もうこうなったら私、純粋に『あんこ』だけを食せば良いのでは?と思い至りまして(あんこ好きあるあるw)、スーパーで見かけた「ぜんざい」にトライしてみました。

 

が、甘すぎて玉砕。

 

美味しいあんこを択山食べたい!と思い、ネットで『甘さ控えめ あんこ 缶詰』なんて検索を色々したのですが、ズバリヒットする商品に出会えませんでした。

 

ペコリーノ
売っていないなら作ってしまえばいいじゃない!

ということで、あんこを手作りしてみることにしました。

 

目指すお味は、

甘さ控えめの、罪深く無い、コーヒーに合うあんこです。

 

しかし「あんこ」って、普通に作ろうとすると物凄く大変ってご存知でしたか?

クックパッドで調べてみると…小豆を浸水させて、小豆を一度煮こぼしして、それからまた1時間程度炊いて、それから砂糖を加えて更に色々…と気の遠くなる工程が。。しかも、ほとんど火を使っているので、お鍋につきっきり!

 

ところがですね、こういった『長時間煮込む系』を得意とする私の相棒:ホットクックにお任せしてみましたら、本当に簡単に作ることができました。

 

今回、ホットクックであんこを作ってみたところ、神がかり的な出来栄えとなりましたので、ホットクック伝道師である私ペコリーノが、全力で紹介します。

ホットクックで作る甘さ控えめのあんこのレシピ

「ホットクックで作るあんこ」。何も私が発明したものでも何でもなくて、ホットクック付属の公式レシピ本に、そのレシピが載っています。

材料(ホットクックオリジナルレシピ)

  • あずき…200g
  • 水…600ml
  • 砂糖…240g
  • 塩…適量

が、これはいかーん!!

 

砂糖240グラム=角砂糖約60個分ですよ!!

ペコリーノ
そんなにお砂糖入れたら身体に悪そう!

 

これでは、スーパーで買うあんこと何ら変わりません(甘さが)。

甘すぎるのは嫌だけど、甘くないのはもっと嫌。甘さをギリギリまで抑えて、小豆の奥深い風味を感じることが出来るあんこが食べたーい!!

 

試作を重ねて辿り着いた、ペコリーノ的レシピはこちらです。

材料(甘さ控えめの、罪深く無い、コーヒーに合うあんこ)と作り方

  • あずき…250g
  • 水(熱湯)…700ml
  • 砂糖…75g
  • 塩…適量(気持ち多目)

~作り方~

  1. あずきを軽く水で洗う
  2. ホットクックに塩以外の材料をすべて入れる(この時、水では無く熱湯を使用するので注意)。
  3. ホットクック指定のメニュー番号を押して2時間半待つ

準備時間1分弱、待ち時間2時間半で、はい、出来上がり。

 

ホットクックのオリジナルレシピでは、水を加えるとなっていますが、あんこ作り名人達のレシピを幾つか参照したところ、あずきを目覚めさせるのは熱湯(水に幾ら漬けても戻らないらしい)とありましたので、少しアレンジしています。

 

それにしても、小豆を事前に浸水させる作業が不要というのがスゴイ。

ペコリーノ
豆料理の概念を覆す、それがホットクック

ホットクックで作る甘さ控えめのあんこ、その出来栄えは?

こ…これは…

和菓子屋さんが作るあんこ並みに美味しい…

 

皮を取り除いて無いので粒あんですが、皮が舌に残ることなく滑らかな食感です。

 

また、水(熱湯)の量をオリジナルレシピより少し減らしていますので、固形感は強め。甘ったるくないけどちゃんと甘いところが最高!

 

砂糖の量の見極めは好みの部分があるので、「もう少し減らしても私はイケるわ!」という方は、もっとアグレッシブに砂糖の量を減らされても良いかと思います。でも、あまり減らしすぎると、よくわからない豆料理になるかもなので、気をつけて!!

ホットクックで作る甘さ控えめのあんこ、その材料費は?

手作りあんこは想像以上に低コストで量産することが可能です。

 

今回、近くのスーパーで買った北海道産小豆は250gで税抜き231円でした。

お砂糖だって75gしか使ってないし…

つまり、ほんの250円くらいでこの大量のあんこが発生したということになります!

 

そういえば、この間のお彼岸の時に買ったおはぎは一つ250円だったなぁ…(遠い目)

 

こんな簡単にパーフェクトな「あんこ」が家で作れてしまうと、和菓子屋さんもちょっと困っちゃうのでは?と思ってしまいました。

 

また、あんこは冷凍保存可能です。

 

コーヒータイムにひとかけらずつ解凍して、そのまま食べるも良し、バターを塗ったトーストに乗せるも良し…

ホットクックで作る甘さ控えめあんこ、こだわるなら?

ホットクックにお任せしとけば、作業時間1分でパーフェクトな「あんこ」が出来ることがわかりました。

 

更に美味しく作るのならば、その材料でしょう。

 

小豆は国産のもの(北海道産が多い)をスーパー等で気軽に手に入れることが出来ます。よっぽど産地に拘りがある!という場合以外は、古すぎるもので無ければなんでも良いです。

 

素人には小豆の違いによる、あんこの味の違いはわからない。。

というのが、色々な小豆であんこを作ってみた、私の結論。

 

でも、「あんこ」の味を大きく左右するものもあります。

 

それは、砂糖

 

上白糖(赤いスプーンのパッケージのやつ)を使うと、パックに入って売られている「あんこ」に近いお味となります。甘みがダイレクトに舌に感じられて、わかりやすい甘さです。

 

これをですね、お砂糖を和三盆、お塩はぬちまーすを使うと一気に老舗の和菓子屋さんの「あんこ」になるから不思議。私たちって、「あんこ」で砂糖と塩を味わってたんですね笑

ペコリーノ
ぬちまーすは、お料理の味を変えるので一つあると便利です

 

また、お砂糖は本和香糖なんて選択肢もあります。ミネラル分をより多く含むので、ますます複雑な味わいとなります。

でもこの辺りも好き好きですので(特にどんな砂糖を使うか)、色々試して「マイあんこ」を見つけるのも楽しいかもしれませんね!

 

私のホットクックキャリアは5年ほどですが、ホットクックってすごい…今私が使っているのは旧型ですが、故障したら秒で新型を買うと思います(でもこれがまた、故障しないのですよ)。

私の生活はホットクックと共にありますので、ホットクックの便利な使い方を日々研究しています。

個人的に、「素晴らしい機能なのにあまり使われていないのでは?」と思う機能が、「蒸し」機能。私は、ホットクック「蒸し」推しです笑

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最後までお読みいただきありがとうございました☆

では、またねー

  • この記事を書いた人

ペコリーノ

男女双子の母。東京都在住。 面白おかしい双子育児の現場や、心の底からオススメしたい育児グッズ・おもちゃについて、主に綴ります。

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