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ホットクックで作る自家製ヨーグルト。匂い移りしない究極の方法はこれだ!

こんにちは、ホットクック伝道師のペコリーノです。

 

ホットクックでずっと前から作りたくて、かつホットクックで作るべきも食べ物、それは…

 

自家製ヨーグルト!

あんなに発酵食品やら低温調理やらが得意なホットクック様に出来ないわけがありません。

 

しかし私がこれまで、”ホットクックでのヨーグルト作り”を躊躇してきたのには理由がありました…

ホットクックは匂い移りが気になる

ホットクックがマルチな才能を有するが故にこんなお悩みがあります。

 

ホットクック、匂い移りがハンパ無い問題。

 

特に、ホットクックの混ぜ技ユニット蓋のパッキン部分が残念な感じです。。カレーやミートソース、煮魚等のあらゆる匂いを吸収しているはず。

 

もちろん毎回洗剤でキレーイに洗うのですが、プラスチック・ゴム製だからイマイチ汚れが落ちきらない感覚があります。

ペコリーノ
プラスチック製って消耗品のイメージですよね…

 

我が家のホットクックで言えば、約5年分の見えない汚れが蓄積されていると考えるとゾッとします(ゾッとするだけで使うのは止めないw)

 

ちなみに、ホットクックでヨーグルトを作ること自体は推奨されています(公式レシピ本に載っている)。

でも、ホットクック本家の作り方では、内釜に種菌となるヨーグルトと牛乳を入れて、混ぜ技ユニットをセットする…

 

ギャー!!!!!

 

これだと、カレーでも無い醤油でも無い、あの絶妙な匂いがヨーグルトに吸収されるのでは?

繊細でシンプルな味のヨーグルト、その白さはホットクック色に染められること間違い無い。なので私は考えました。

 

匂い移りゼロの方法を!(←衣類洗剤のCM風w)

ホットクックで作るヨーグルト:材料

▼流行のR-1を種菌にしてみたよ

  • R-1ヨーグルト…112g入りの半分くらい
  • 牛乳…400mlくらい
  • ジップロックコンテナー
  • 蒸し板

この作り方の最大のポイントがジップロックコンテナー蒸し板、なので敢えて材料として記載しています。

 

ジップロックコンテナについては、プラスチック製蓋が出来る容器ならば、なんでもOKです(私が使っている写真のジップロックコンテナーは廃盤らしくすみません…)。

 

最近売っているジップロックコンテナーの四角形のタイプは平たくて大きいのでホットクックに入らないのでご注意を。

また、出来たヨーグルトは冷やす前はかなり柔らかくほぼ液体に近い状態なので、ホットクックへの出し入れのしやすさを考えると、ジップロックのスクリューロックが便利です。こちらは蓋がピッチリしまるので、例え倒しても中身が漏れません。

ペコリーノ
ジップロックで丸い容器のタイプはスクリューロックと言います!

▼ジップロック スクリューロックの473ml

ちなみにスクリューロック、730mlの方はホットクックの蓋が閉まらなくなるのでNGです!こちらの473mlの方ならホットクックに入ります。

 

と、ここまで書いていて気付きました…

この作り方、

匂い移りしない代わりに大量生産は出来ません。

市販のヨーグルトも大きい箱の方で基本400gだし、そこはトレードオフということで…

 

また、私が持っているようなホットクック専用の蒸し板持っていない人は、ヨーグルトを作るシーン以外でも活用出来るので、一つ用意しておくと便利かと思います。個人的には、ホットクックと共に生きる人のマストハブアイテムの一つと思っています笑

 

▼蒸し板だけの購入も出来ます(@楽天市場)

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ちなみに、私はホットクックと共に生きていますので、蒸し板の他に蒸しカゴも持っています。ホットクック様のためには、これくらいの投資はなんのその。

ホットクックでもっと蒸し料理を!付属の蒸し板より使いやすいピッタリな蒸しカゴはコレだ!

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え?そもそもホットクックを持っていないって??

 

このページに辿り着いた方でそんな人はいないと思うますが念のためリンクを貼っておきますネ。

▼こちらは我が家で使っているよりも一回り大きなタイプ。欲しい!

ホットクックで作るヨーグルト:作り方

  1. 種菌となるヨーグルトに牛乳を加えて滑らかになるまで混ぜる。
  2. 内釜に蒸し板をセットし、200cc程度の水を張る
  3. 手動発酵モード43度で7時間をセット。
  4. 冷蔵庫で冷やす。

このレシピの最大のポイントは、

ホットクック内の温度を均一にするために水を張る

ことです。

 

また、蒸し板を使用するのでジップロックが直接内釜に触れることがありません。このことも加熱ムラを防いでくれています

 

▼種菌と牛乳を混ぜるだけ

▼『蒸し板+水』がこのレシピの最大のポイント。

ホットクックで作るヨーグルト:その出来栄えは?

上手に出来ます。出来立てはまだ緩い状態ですが、冷蔵庫で冷やせば写真くらいの固さまで固まります。家で作る分には充分ですね。

▼ホットクックで増殖させたR1ヨーグルト

ちなみに、ビヒダスでも43度7時間で上手に出来ました。

 

ホットクックでヨーグルト作りたいけど匂い移りが怖い!という方、こちらの方法は充分試す価値アリかと思います。しかも、ズボラな私にとっては、ヨーグルトを作った後の洗い物が少ないという点も魅力的なところ。ジップロックの容器以外は「水」にしか触れていないので、洗う必要すら無いかもしれません(※これは人に寄る)

ペコリーノ
わざわざヨーグルトメーカーを買う必要は無いというのが我が家の結論

 

しかしこの作り方の最大の弱点は大量生産には不向きであること…。

ホットクック2台持ち、最強説

を唱えたいところです。私は2台をフル活用する自信がある。2台のホットクックあれば1日で1週間分の作り置きが用意出来る気がします。

 

誰かもう1台私にプレゼントしてー

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ペコリーノ

男女双子の母。東京都在住。 面白おかしい双子育児の現場や、心の底からオススメしたい育児グッズ・おもちゃについて、主に綴ります。

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