こんにちは、ペコリーノ（＠pecccolino）です。
我が家では毎日自家製ヨーグルトをせっせと作っているのですが、一つ疑問が。
はたして、種菌として使用するのは、このヨーグルトで良いのだろうか
ということで、今回は、ビヒダス・ブルガリア・ナチュレ恵を種菌にて作った自家製ヨーグルトを食べ比べた感想をご紹介します。
ちなみに私は、市販のヨーグルトはあまり酸味の強くないものがタイプでして、普段はビヒダス派です。
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手作りヨーグルトにおすすめな菌はどれ？：前提条件の紹介
ヨーグルトメーカーは以下のアイリスオーヤマの製品を使用します。
作り方は通常の手順通りで、
- 牛乳900mlが入った牛乳パックに、市販のプレーンヨーグルト100gを入れて、固形ヨーグルトが崩れるまでよく混ぜ合わせる。
- 自動メニュー「プレーンヨーグルト」で９時間放置
です。
評価は、自家製ヨーグルト間を比較しての相対評価と、個人的感想（絶対評価）とを織り交ぜております！
手作りヨーグルトにおすすめな菌はどれ？：ビヒダス
酸味
ビヒダスから作った自家製ヨーグルトは、ブルガリア・ナチュレ恵比較で一番酸味が強かったです！
個人的には、ビヒダスは「酸味がまろやかなヨーグルト」に分類していたのですが、自家製ヨーグルトの種菌として使用すると、本家より酸味が強く感じました。
固さ
うーん、緩い！これは自家製ヨーグルトの性なんでしょうが、緩いです。スプーンを入れてその形は残らないレベルです（スミマセン、写真撮るの忘れました）。
出来たすぐからヨーグルトとホエーが分離している、といった状況は見られませんで、全体的に緩い感じでした。
市販品と比べた固さのイメージは、市販品にスプーンを突っ込んでグルグルした感じ！
手作りヨーグルトにおすすめな菌はどれ？：ブルガリア
酸味
ブルガリアから作った自家製ヨーグルトは、ビヒダス・ナチュレ比較で一番まろやかでした！酸味が抑えられていて、逆にミルク感が前面に出た感じです。
ブルガリアから作ったのに、むしろ市販のヒビダスの味に近づいたような…
ブルガリアは酸味がしっかりしているタイプのヨーグルトと思っていましたので、これは意外性がありました。
固さ
やっぱり緩いよ！
写真のようにススー、とスプーンから落ちていきます。コーンフレークやナッツは辛うじて上に留まるレベル。ビヒダスから作った自家製ヨーグルトと同じくらいの粘性であるように感じました。
手作りヨーグルトにおすすめな菌はどれ？：ナチュレ恵
酸味
ナチュレ恵から作った自家製ヨーグルトは、最も味の再現性が高いように感じました。ナチュレ恵は比較的酸味が強めのヨーグルトという認識ですが、自家製ヨーグルトも酸味が前面的に出るような感じでそのまま。
市販のものを食べ比べても、味の違いはあまり感じられないように思います（私がバカ舌？）
固さ
一番緩く出来ました！
出来た直ぐから分離気味。
ただ、ヨーグルトの固さについては、水切りしてしまえば調節可能なので、実際のところはそんなに気にする必要は無いかもしれません（→「自家製ヨーグルトでギリシャヨーグルトを作ろう！パルテノ出来ました」）
結論：ビヒダス好きの私には、ブルガリアから作ったヨーグルトが合った
味の好みは人それぞれなので、「これが絶対的にオススメ！」とは言いにくいところではあるのですが、
ビヒダスが好きな人はブルガリアで作った自家製ヨーグルトが好きかも
しれません。
ただ私実は、自家製ヨーグルト自体はそんなに推奨していません（今さら!?）。
ヨーグルトメーカーを使って作るべきは、飲むヨーグルトまたはギリシャヨーグルトと思っています。
理由は単純、美味しいから笑
個人的には、自家製ヨーグルトは市販のヨーグルトに勝てないと感じています。まぁ、食べますけど。
市販品より美味しく出来るものこそ、飲むヨーグルトとギリシャヨーグルトだと思っていまして、こちらを量産しています！
詳しくは他の記事で紹介してますので、こちらも見てみてねー☆
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